Sistema redutor de açúcar para gelados comestíveis (sorvetes, gelatos e picolés), desenvolvido para reduzir até 30% do açúcar adicionado, preservando sabor, textura e cremosidade por meio de uma matriz com fibras e agentes de corpo.
Benefícios:
- Redução de até 30% do açúcar adicionado, com manutenção de perfil sensorial.
- Corpo, preenchimento e cremosidade aprimorados graças à presença de fibras.
- Processo produtivo otimizado e padronização de lotes.
- Pode contribuir para formulações sem rotulagem frontal de “alto em açúcar adicionado”, conforme legislação vigente.