Emulsificante em gel e estabilizante de alta performance, formulado à base de mono e diglicerídeos de ácidos graxos. Promove emulsões estáveis, melhora textura e contribui para maior frescor e vida útil em produtos de panificação, confeitaria e sorveteria.
Benefícios:
- Emulsões mais estáveis e textura superior.
- Miolo mais macio e uniforme em pães e bolos, com frescor prolongado.
- Incorporação eficiente de ar em chantilly e sorvetes, com cremosidade elevada.
- Redução de defeitos como separação de fases e formação de cristais de gelo.