Estabilizante em pó, insípido, para sorvetes artesanais e industriais. Favorece corpo e textura da calda, reduz formação de cristais de gelo e retarda o derretimento, preservando as características físicas durante exposição e consumo.
Benefícios:
- Textura mais cremosa, consistente e macia.
- Meltdown controlado e menor cristalização.
- Padronização de lotes e melhor sinergia entre os ingredientes.
- Não interfere no sabor (insípido) e tem fácil dispersão.