Gordura vegetal desenvolvida para sorvetes e gelados comestíveis, conferindo corpo, cremosidade e estabilidade à calda. Proporciona derretimento uniforme e melhor incorporação de ar, favorecendo textura macia e apresentação consistente em produção artesanal ou industrial.
Benefícios:
✅ Melhora a cremosidade e o corpo do sorvete
✅ Contribui para estabilidade de overrun e resistência ao derretimento
✅ Padroniza a textura entre lotes, com excelente rendimento
✅ Versátil: adequada para sorvetes de massa, picolés e bases lácteas/água
✅ Fácil de incorporar nas formulações usuais da sorveteria
Informações Técnicas:
- Produto: Gordura vegetal para sorvetes (uso profissional)
- Marca: Coamo
- Peso líquido: 24 kg
- Aplicações: Sorvetes de massa, picolés, bases concentradas e caldas
- Aparência: Sólida/semissólida (branca) em temperatura ambiente
- Função tecnológica: Melhora de textura, corpo, aeração e estabilidade térmica
- Modo de uso: Incorporar conforme a formulação da calda e processo de emulsão
- Armazenamento: Local seco, fresco e inodoro, ao abrigo da luz; manter a embalagem bem fechada
- Validade: Vide embalagem do fabricante