A Mor-Rex 1940 é o xarope de glucose desidratado obtido por conversão controlada de amido de milho. Desenvolvida para conferir corpo, viscosidade e estabilidade a uma ampla gama de alimentos. Por ser menos doce que a sacarose, permite ajustar dulçor sem perder sólidos, equilibrando textura e sabor. Atua como umectante e auxilia na redução do ponto de congelamento, resultando em sorvetes mais macios e com menor cristalização. Em panificação e confeitaria, favorece brilho, maciez e cor por meio da reação de Maillard, além de contribuir para a vida de prateleira de coberturas, recheios e doces.
Benefícios:
✅ Agente de corpo e viscosidade, melhora textura e brilho
✅ Atua como umectante e equilibra o dulçor
✅ Favorece a reação de Maillard, intensificando cor e aroma
✅ Reduz a cristalização da sacarose, contribuindo para maciez
✅ Fácil dispersão e performance estável em caldas e massas
✅ Versátil: sorvetes, confeitaria, panificação, recheios e coberturas
Informações Técnicas:
• Produto: Xarope de glucose em pó (desidratado)
• Aspecto/Cor: Pó branco; Odor/Sabor: característicos
• Aplicações típicas: Sorvetes, sobremesas em pó, doce de leite, geleia de brilho, compotas, frutas cristalizadas, biscoitos, bolos e recheios
• Embalagem: Saco 25 kg
• Armazenagem: Sobre paletes, em local coberto, seco, limpo e ventilado, à temperatura ambiente
• Validade: 365 dias (vide lote/embalagem)