Estabilizante neutro profissional composto por cinco gomas + emulsificante, desenvolvido para bases lácteas a quente. Proporciona cremosidade, corpo e estabilidade ao gelato/sorvete, com alta possibilidade de customização de receita e desempenho consistente em produção contínua.
Benefícios:
✅ Textura e derretimento controlados: melhora corpo, viscosidade e estabilidade da calda.
✅ Fórmula completa (5 gomas + emulsificante) para performance superior em bases de leite.
✅ Versátil e personalizável, ideal para padronizar resultados em linhas artesanais e industriais.
✅ Gluten Free, Vegan e Kosher (Star-K).
Informações Técnicas:
• Composição funcional: gomas guar, alfarroba, CMC, alginato de sódio e carragena, + emulsificante.
• Processo de uso: Calda a quente (pasteurização); requer atenção rigorosa à pesagem.
• Dosagem recomendada: 3–5 g por litro de leite (ajustar conforme perfil desejado).
• Aplicação indicada: Bases lácteas para gelato/sorvete; uso frequente em indústrias.
• Apresentação: Pacote 1,0 kg • Caixa 12 kg (12×1,0 kg).
• Armazenagem: Manter em local seco, fresco e ao abrigo da luz; conservar bem fechado após o uso.