Dextrose monohidratada em pó, monossacarídeo obtido por hidrólise completa do amido de milho, utilizada como agente de doçura, corpo e textura em diversas formulações alimentícias. Acentua sabor, favorece a reação de Maillard (cor e aroma) e contribui para a redução do ponto de congelamento, sendo especialmente indicada para sorvetes, confeitaria, bebidas e produtos lácteos.
Benefícios:
✅ Acentua o sabor, tornando os produtos mais agradáveis ao paladar
✅ Melhora a textura, conferindo maciez e corpo a sorvetes, sobremesas e panificados
✅ Promove a reação de Maillard, realçando cor e aroma característicos em produtos assados e caramelizados
✅ Reduz o ponto de congelamento, resultando em sorvetes e sobremesas congeladas mais cremosos
✅ Produto de alta pureza e padrão de qualidade Ingredion, garantindo constância de lote a lote
Informações Técnicas:
● Produto: Dextrose monohidratada em pó (Celerose 020020)
● Origem: Monossacarídeo obtido pela hidrólise completa do amido de milho
● Funções tecnológicas: Adoçante, agente de corpo, melhoria de textura, suporte à reação de Maillard e redução do ponto de congelamento
● Aplicações sugeridas: Sorvetes, açaí, sobremesas geladas, panificação, confeitaria, bebidas, lácteos e demais produtos alimentícios que demandem doçura e sólidos solúveis
● Armazenamento: Manter em local seco, limpo, bem ventilado e ao abrigo da luz; conservar a embalagem sempre fechada quando não estiver em uso