O Cacau Black Barry Callebaut é um pó de cacau altamente alcalinizado (“high dutched”), reconhecido por sua cor extremamente intensa — quase preta — e sabor marcante, levemente amargo e torrado. Considerado um dos cacaus mais escuros disponíveis no mercado, é ideal para aplicações que buscam impacto visual, alinhado à tendência da Goth Food.
Benefícios:
- Cor negra profunda e uniforme, perfeita para visuais impactantes.
- Sabor torrado encorpado, com leve amargor.
- Alta solubilidade e performance em receitas profissionais.
- Não exige declaração de aditivos (E-number) no rótulo final ao consumidor.
- Certificações internacionais de qualidade e sustentabilidade.
Informações Técnicas:
✅ Produto: Cacau em pó altamente alcalinizado (high dutched)
✅ Marca: Barry Callebaut
✅ Cor: preta intensa
✅ pH: entre 7,6 e 8,2
✅ Certificações: Cocoa Horizons Program, Sustainable Cocoa, Made with Finest Cocoa Beans, Halal
✅ Aplicações: bolos, biscoitos, recheios escuros, sobremesas, coberturas e massas que exijam acabamento marcante
✅ Segmentos: confeitaria, panificação, chocolateria, sorveteria e confeitos especiais